Polska kuchnia słynie z dobrych zup. Wydaje się, że nasz naród ma wyjątkowy talent do przejmowania najlepszych rzeczy z najbardziej udanych dzieł kulinarnych świata i tworzenia z nich rodzimych wersji. Tak jest w przypadku zupy gulaszowej – jej polska wersja śmiało może konkurować z węgierskim oryginałem.

Typowo polskim wynalazkiem kulinarnym i jednocześnie przebojem, który zdobywa coraz więcej smakoszy jest zupa ogórkowa. Swoją popularność zawdzięcza temu, że można ją przygotować w wersji lekkiej albo też pożywnej i tak gęstej, że położona na jej powierzchni łyżka nie tylko nie opada na dno naczynia, ale nawet nie zapada się pod powierzchnię. Zupę ogórkową po niewielkiej modyfikacji przepisu podstawowego można podać też jako chłodnik.

Do przygotowania pożywnej i gęstej zupy ogórkowej dla 4-osobowego grona potrzeba:

1. litra zsiadłego mleka (idealnie, jeśli jest to naturalnie ukwaszone mleko, a nie kefir czy maślanka)
2. pół łyżeczki przyprawy typu vegeta
3. liść laurowy
4. 3 ząbki czosnku
5. 2 ziarenka ziela angielskiego
6. kilka ziaren pieprzu czarnego
7. 2 łyżki mąki
8. cebula
9. siekany koperek
10. 2 łyżki oleju
11. 4 spore ogórki kiszone
12. 2 szklanki wody z ogórków kiszonych.

Do garnka wlać 0,5 litra wody, dodać przyprawy, pokrojony w plasterki czosnek i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut. W tym czasie do miski o pojemności 2 litrów zetrzeć ogórki na tarce o grubych oczkach, wlać do tego zsiadłe mleko oraz sok z ogórków, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Wlać na gotującą się wodę z przyprawami i gotować dalej. Niech zupa wrze przez 5 minut. Cebulę obrać, posiekać dość drobno i zeszklić na złoto na oleju. Dodać ją do zestawionej z ognia zupy. Podawać posypaną koperkiem i z ziemniakami z wody polanymi stopionym masłem.